Michelin Rehberi Türkiye 2026 seçkisinde “Genç Şef” unvanına layık görülen Duru Akgül, bu yeni dönemi kendi köklerinden ilham alan çok özel bir akşamla taçlandırdı. Şefin, Datça’da yarımadanın uzak ucunda bir köyde hikayesini adım adım ördüğü restoranı Yakamengen III’ün imza lezzetleri, 14 Nisan 2026 tarihinde Şefin Suadiye’deki aile restoranı olan Saltator’un sıcak atmosferinde konuklarla buluştu.
“Şefin kendi evinde ağırlanma” hissini yaşatan bu samimi davette konuklar büyük masalar veya resmi bir oturma düzeni yerine, restoranın doğal akışında kendilerine ayrılan özel masalarda geceyi deneyimleme fırsatı buldu. Malzemenin en saf halinin, toprağın hikayesinin ve içten bir misafirperverliğin başrolde olduğu benzersiz bir lezzet yolculuğuna tanıklık ettiler. Knidos’un binlerce yıllık ruhunu ve Ege’nin telaşsız ritmini İstanbul’a taşıyan menü, Duru Akgül’ün toprağa ve malzemeye duyduğu derin saygının bir yansımasıydı.
YÖRESEL MİRASA ŞIK DOKUNUŞLAR
Saltator’un samimi ve sıcak ruhuyla bütünleşen gecede, Yakamengen III’ün incelikle işlenmiş tabakları ardı ardına servis edildi. Papatya pesto ve beyaz peynir kremasıyla sunulan marine domates salatasıyla başlayan bu gastronomi deneyimi, inisiyatifin tamamen doğaya bırakıldığı vişneli enginarlı dut yaprağı dolması ve hodan sapı turşusu ile devam etti. Deniz börülcesi sosu ve pastırma kıtırının eşlik ettiği sarımsaklı patates hoplatması yöresel mirasa şık bir dokunuş yaparken limon yaprağı yağı ve ajo blanco ile hazırlanan sultani bezelyeli kalamar şiş, şefin yenilikçi tarzını ortaya koydu. İsli yoğurt ve bademli çıtır acı yağ ile lezzetlenen tatlı patatesli mantının ardından ise ana yemekte yosunlu tereyağı sosu, kuşkonmaz ve semizotuyla sunulan nefis Metro Premium Türk Somonu masalarda yerini aldı. Bu özel akşamın finalinde geleneksel bir dokunuşu zarifçe yorumlayan çilekli şekerpare ve kaymaklı portakal kabuklu dondurma yer aldı. Şefin en iyi malzemeyi bulma çabasına omuz veren gastronomi partneri Metro, Yakamengen III’ün imza lezzetlerini masalara kusursuz bir zarafetle taşıyan sofra sanatı partneri Jumbo ve bu sıcak, samimi gecenin tüm akışını tasarlayan Cander, Duru Akgül’ün Datça’dan İstanbul’a uzanan bu özel yolculuğuna eşlik etti.
