Gastronomi konusunda otorite kabul edilen sayılı isimlerden Prof. Dr. Oğuz Özyaral ile bir yıl öncesinde planladığımız, “Kalkan Ziyafeti” buluşmasını sonunda gerçekleştirebildik.
Davetlimiz yıldız bir isim olunca mekan da yıldızlı bir mekan olsun diye düşündük ve aklımıza ilk gelen isim Calipso Fish Gourmet oldu.
Oğuz Hoca’ya bildirdiğimizde, “Duymuşluğum var ama hiçbir fikrim yok, denemiş oluruz” dedi ve İstanbul’un taa öbür ucundan 2 saatlik bir yolculuk sonrası Calipso’da buluştuk.
Aldığımız ilk cevap, “Mekan önerinizi işittiğimde sıradan bir balık restoranı olarak düşünmüştüm. Ancak önüne gelip içeri girdiğimde “Michelin Yıldızları” altında bir ziyafetin konuğu olmanın heyecanı sardı içimi” oldu.
İlk işimiz Calipso vitrininden kalkan balığını seçmek oldu. Mekanın sahipleri Ziya Kaçar ve Veli Şahin, kalkanın taş fırında yaklaşık 1 saatlik bir pişme süresi olduğunu hatırlattılar.
O zamanı mekanın her biri birbirinden farklı, misafirler tarafından harika olarak yorumlanan diğer lezzetleri ile değerlendirmeye başladık. Lakerda, Kalamar, Baby Ahtapot, Karides, Balık Köftesi, Tarama, Fava, Köz Patlıcan ve Narlı Calipso Salata bizden 100 üzerinden 100 puan alan seçenekler oldu.
Sıra kalkana geldiğinde, Oğuz Hoca’nın ağzından, “Bu da nirvanası” dedi. Kalkan sonrası yine Calipso’nun bu şöhreti yakalamasındaki önemli basamaklardan biri olan “Nirvana Tatlısı” gelmez mi. Kısa bir şaşkınlık ardından Nirvana’nın öyküsü, yapılışı devamında Calipso’nun öyküsü sohbet uzadı gitti.
Ayrılırken uzun süre damaklarımızda kalacak bir lezzet ve sıcak sohbetten aldığımız keyif oldu.
Oğuz Hoca’yı ağırladığımız bu harika gecede Calipso’nun yaratıcıları olan Veli Şahin & Ziya Kaçar ikilisi ev sahipliği yaparken, TOURMAG Turizm Dergisi Özel Haberler Editörü Serap Gürses, Kadıköy Life Dergisi Genel Yayın Yönetmeni Canan Toprakkaya bize eşlik etti.
Taş fırında bir saati aşkın bir sürede pişen kalkanı Ziya Kaçar porsiyonlara ayırarak servis edilmesini sağladı. Ziya Kaçar bu işlemi yaparken meraklı bakışlarımız karşısında, “Bu tarafı en sevdiğim tarafı, en az yemek kadar bana iyi geliyor” dedi.
Küçükyalı sahilinin bu yıldızlı mekanı Calipso Fish Gourmet’i çok sevdiğini paylaşan Oğuz Hoca günün hatırası olarak fotoğraf çekimleri istedi.
