İnsanlık tarihi kadar eski olan tatlı tutkusu, zaman içinde buzla, sütle, meyveyle birleşti ve ortaya “dondurma” adını verdiğimiz mucizevi lezzet çıktı. Özellikle yaz aylarının vazgeçilmezi olan bu serin tat, yüzyıllar boyunca kralların, imparatorların, kaşiflerin, liderlerin gözdesi olmuş.
Dondurmanın ilk izlerine, milattan önce 3. yüzyılda Çin’de rastlıyoruz. Rivayete göre, Çin İmparatoru’nun sofralarında kar, süt ve bal karışımı tatlılar ikram edilirdi. Bu gelenek, Asya bozkırlarında at sırtında seyahat eden Moğollara kadar ulaştı. Kubilay Han döneminde, bu tatlıların formu biraz daha gelişti. Ancak onu dünyaya tanıtan bir İtalyan denizciydi: Marco Polo.
13. yüzyılda Çin’e seyahat eden Marco Polo, bu sütlü-buzlu tatlının tarifini İtalya’ya getirdi. Böylece dondurma, Avrupa saraylarında yeni bir yaşam buldu. İtalya’da başlayan bu tatlı devrim, zamanla Fransa’ya kadar uzandı. 16. yüzyılda, İtalyan prenses Catherine de’ Medici’nin Fransa Kralı II. Henry ile evlenerek Paris’e gitmesi, beraberinde sadece saray adetlerini değil, dondurma tariflerini de taşıdı. Prensesin aşçıları, buzla karıştırılmış sütlü tatlıları Fransa Sarayı’nda kraliyet ailesine ve konuklarına sunmaya başladı. Dondurma artık soyluların yeni gözdesiydi.
Antik Roma’da bile dondurmaya benzer tatlıların tüketildiği biliniyor. Sezar, Alp Dağları’ndan getirilen karla soğutulan meyve karışımlarını çok severdi. Bu “kar tatlıları”, Roma İmparatorluğu’nun zengin sofralarında ayrıcalıklı bir yere sahipti. Zamanla bu tatlı, Avrupa’nın farklı bölgelerinde gelişti, şekil değiştirdi, ama cazibesinden hiç ödün vermedi.
Amerika’da ise dondurma, özellikle 18. yüzyıldan itibaren halkla buluştu. George Washington’un bir yaz boyunca dondurma için küçük bir servet harcadığı kayıtlara geçmişti. Günümüzde de Beyaz Saray’da dondurma ikramları adeta bir gelenektir. Başkanlar, dünya liderleri, ünlüler hâlâ bu nostaljik lezzetin müdavimidir. Bonus veren siteler
Ama dondurmanın hikâyesi sadece saraylarla sınırlı değil. Onun gerçek büyüsü, dört kuşaktır geleneksel yöntemlerle, butik dükkânlarda, özenle üretilmesinde saklı. Kadıköy Göztepe’deki mütevazı dükkânında bu geleneği yaşatan, “Meşhur Dondurmacı Erhan”, dondurmayı bir sanat olarak görüyor. Sadece tat değil, bir kültür, bir anı, bir çocukluk özlemi taşıyor her külahında. Bugün hâlâ her yaştan dondurmaseveri, yaz kış demeden o küçücük ama sıcacık dükkânında ağırlamaya devam ediyor.
Eğer siz de bu tarihî ve tatlı yolculuğun bir parçası olmak, geleneksel dondurmanın en saf hâlini tatmak istiyorsanız, Meşhur Dondurmacı Erhan sizleri bekliyor.
